做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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