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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。