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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。