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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。