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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。