做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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