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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。