做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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