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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。