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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。