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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。