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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。