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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。