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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。