做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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