做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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