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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。