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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。