做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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