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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。