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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。