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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。