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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。