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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。