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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。