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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。