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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。