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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。