做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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