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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。