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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。