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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。