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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。