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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。