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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。