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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。