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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。