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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。