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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。