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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。