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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。