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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。