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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。