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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。