做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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