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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。