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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。