做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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