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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。