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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。